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2016-11-28

这个冬天我们的目标是:有蟹吃,有酒喝!


转眼农历十月将逝,天气愈凉,万物凋零,螃蟹却越发鲜美。雄蟹膏丰肉腴,一口下去,晶白的蟹膏粘在牙齿上,回味无穷。雌蟹的蟹黄已经长得比较结实。如玉蟹膏、如金蟹黄,满壳丰腴的蟹肉,是这个寒冷季节里让人为之神往的舌尖恩物。




梁实秋先生说,“有蟹无酒是大煞风景之事”。都说螃蟹配美酒,但配酒又非易事。传统观念的黄酒配蟹似乎缺了些潮流感,反观葡萄酒配蟹,会更加丰富蟹味百转千回的可能性。当一缕细白的蟹肉,和清新爽利的波尔多白葡萄酒在舌尖上不期而遇,我们期待能发掘什么样的味觉惊喜呢?


秋 菊 醉 蟹



【 天作之合 】

层次丰富且口感馥郁的干白葡萄酒 ( Graves 格拉夫和 Pessac-Léognan 佩萨克 - 雷奥良等法定产区)


【 推荐理由 】

该地区以出产劲道十足,陈年能力强的白葡萄酒而负有盛名。长相思更是誉满世界的白葡萄品种,其酒体饱满,芳香宜人,混合着橡木一般大自然的清新和奶油一样浓郁的口感,可以有效地祛除大闸蟹的腥味,使蟹肉入口更加鲜美。


蟹 黄 虾 仁



【 天作之合 】

口感清爽且果香浓郁的干白葡萄酒 ( Bordeaux Haut Benauge 波尔多上伯诺日和 Premières Côtes de Bordeaux 波尔多主山坡等法定产区) 以及波尔多半甜葡萄酒。


【 推荐理由 】

位于波尔多多尔多涅河和加龙河之间的“两海之间”是波尔多第二大干白葡萄酒产区。生长在这里的赛美蓉口感润滑厚实,常想起因其酸脆和柑橘果味为大闸蟹增添了一丝舒适清新的味觉,让食客在品鲜的同时也不失去舒爽的口感。


蟹 粉 鹅 肝



【 天作之合 】

丰腴香醇且馥郁浓烈的甜白葡萄酒 ( Barsac 巴尔萨克、Loupiac 卢皮亚克和 Sauternes 索泰尔讷等法定产区 )


【 推荐理由 】

经过贵腐霉“洗礼”的葡萄酿造的葡萄酒会拥有蜂蜜般的香气以及让人心旷神怡的甘甜,配合大闸蟹可以很容易地形成细腻醇美的感觉,让大闸蟹的味道更加有层次感,让食客们立刻心生愉悦之情。


小贴士

虽然实用大闸蟹蘸姜醋食用是经典的尝鲜组合,但在边品葡萄酒边品蟹的过程中,却应该尽量避免大闸蟹蘸醋食用。因为口中过醋后,势必会增加味觉中的酸度,继而影响对葡萄酒酒味的体察。


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