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2016-11-24

James DAI:我从波尔多开始,也将

“波”动你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄选活动虽已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引着众人的关注。

活动现场到底还发生了哪些有趣的故事?

各大产区代表是如何看待甄选结果?

波尔多葡萄酒官方微信将为你一一呈现在

“波动你心”六大队长访谈实录之中。

今天最后一期,我们邀请到的是波尔多干白产区

的代表小组领队——James DAI


2016“波”动你心甄选活动上海站

波尔多干白产区小组领队 James DAI

美食记创始人,澳大利亚葡萄酒管理局A+讲师,

SIWC(Shang Hai International Wine Challenge)评委


波尔多葡萄酒学校 什么样的契机让您作为领队前来参加这次“波”动你心Somm’ Like it Bordeaux甄选?

James:是 Sophie 沈嘉老师(波尔多甜白组领队)跟我介绍有这样一个有趣的活动。后来CIVB(波尔多葡萄酒行业联合委员会)的同事也来主动联系了我。听说之前只在国外举办过,觉得很新奇,就决定要来亲自体验一番。




波尔多葡萄酒学校 您今天代表波尔多干白产区,带来参加“波”动你心甄选酒款是什么?

James:我自己带的是酒款是Chateau larrivet Haut Brion Blanc, Graves 2013。选择它当然是因为它的品质,它的性价比非常高,虽然不是列级庄,但白葡萄酒水平已经可以说与列级庄齐平。当然不去和谁比较,它的水准也非常高,平衡优雅大气俱全,干白中的佳品。



Chateau larrivet Haut Brion Blanc, Graves 2013

 

波尔多葡萄酒学校 这次“波”动你心甄选的过程是怎样的,标准是什么?

James:今天总得来讲,大家都还是想取得最后胜利的。那么推选出来的酒,首先喝起来就得“贵”,回味悠长、平衡、酒体丰满。我们组的最佳酒款F6(Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013),就是这个类型。我自己带的那款可能相对不够大气。评选时,我带来的那款F1和F2(Château duseuil Graves Blanc, Graves 2013,正好是平票,最后抽签决定的F2。毕竟我们也要去揣测其他组评委的口味,这就是一场博弈。



Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013

 

波尔多葡萄酒学校 您对波尔多干白的餐酒搭配方面,有什么建议吗?

James:波尔多干白的餐酒搭配有很多可能性,适合多种场合。如果是味道重、口味饱满的F6,我比较建议搭配鸡肉类菜肴;我挑选的优雅型F1酒款,会比较适合非正餐场合,比如下午茶、餐前的海鲜等。不同场合餐酒重点不同,标准就不同:如果现场的主角是酒,配餐不用太好;如果重点是是餐,搭配一般的餐酒就足够了。

 

波尔多葡萄酒学校 整场甄选感受下来,您对参赛酒款有何评价?

James:今晚最让我惊喜的是山坡产区的最终赢家D4(Château le Puy Cuvée Emilien, Franc Côtes de Bordeaux 2013),本身就是名庄,品质相当好,当之无愧今晚最佳。我也很欣赏右岸两款,E2(Château Fleur Cardinale, Saint-Emilion Grand Cru 2013)和E4(Château Croix Canon, Saint-Émilion 2011)。虽然都是新年份,但足够饱满。


Château le Puy Cuvée Emilien, Franc Côtes de Bordeaux 2013

 

波尔多葡萄酒学校 对于波尔多葡萄酒,您有什么评价?

James:我们这个年代的人,最好的喝酒起步就是波尔多。现在有很多后辈,可能会选择勃艮第或是其他新世界酒。但我们这一代,包括我在内,喝得最多的还是波尔多酒。法国有很多我喜欢的产区,但波尔多是唯一始终没有让我失望的。它拥有最全面的品质,构架果味各方面都很好。可以说,波尔多是包罗万象的世界,有太多值得探索的精彩:很多八九十年代的陈年波尔多,尽管不是大年份,但依旧够平衡、优雅和完整;波尔多的新酒,恰恰就得喝一些弱年份的,比如04和07年;200-300元价位间的葡萄酒,波尔多的品质应该是最好的,同时超过千元的波尔多也有很多选择。这是全世界最成熟的葡萄酒产区,拥有超过6000名生产者,这个数量决定了它平均水准的高度。这个世界上有太多酒,每天都有新的发现,但若是从波尔多出发,兜兜转转再次回到波尔多,也算一段完整的旅程。

 

波尔多葡萄酒学校 您去过波尔多吗?

James:还没有去过。我认为我还没准备好,我希望在去波尔多前,可以对每个区域每家酒庄都有所了解。到时候我再去波尔多,就有太多酒要喝啦,也有许多问题想和波尔多的葡萄酒酿造者交流、探讨。就坐下来几个人边喝边聊,了解酒庄、学习技术,聊聊法国的美食。等回到国内,就可以把这些交流心得反馈给中国消费者。


彩蛋一枚 话音刚落,James便获得了“波动你心”活动的幸运波尔多游大奖。我们和消费者们一起期待着您的交流成果~




六期“波动你心”队长访谈到此为止就全部结束啦。

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