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2016-11-16

沈嘉:品酒,一个充满意外惊喜的过程

“波”动你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄选活动虽已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引着众人的关注。

活动现场到底还发生了哪些有趣的故事?

各大产区代表是如何看待甄选结果?

波尔多葡萄酒官方微信将为你一一呈现在

“波动你心”六大队长访谈实录之中。

今天,我们邀请到的是波尔多甜白产区

的代表小组领队——Sophie沈嘉女士



2016“波”动你心甄选活动上海站

波尔多甜白产区小组领队 Sophie沈嘉

波尔多葡萄酒国际认证讲师、逸香高级讲师、逸香葡萄酒商学院创始人、WSET Diploma


波尔多葡萄酒学校 什么样的契机让您作为领队前来参加这次“波”动你心Somm’ Like it Bordeaux甄选?

沈嘉:是CIVB(波尔多葡萄酒行业联合委员会)联系我,询问是否有兴趣参加。我跟主办方一直很多沟通,本身也是波尔多葡萄学校的讲师。



前排左一为甜酒组的领队Sophie沈嘉老师


波尔多葡萄酒学校 为什么选择了波尔多甜白作为自己小组的代表产区?

沈嘉:我本身对波尔多甜白的印象不错。不过说实话,我开始的策略是选择均价高的产区。不过轮到我选择的时候,波尔多左岸和右岸都已经被挑走了,第三顺位就是波尔多甜白,自然就选择了它。


波尔多葡萄酒学校 您今天带来参加“波”动你心甄选酒款是什么?

沈嘉:我今天带来的酒款编号是C1,Château de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010。这是是一个一级庄的副牌,一级庄总归有品质和味道的保证,副牌的价格则相对较低。原本我其实选了一款01年的酒,后来才得知需要选09年后的。紧急情况改选了这款C1。它在市面上比较常见,有很多进口商都在做,事实证明没有选错。我也很建议葡萄酒入门爱好者,在挑选甜酒的时候,选择这些一级庄的副牌,品质高价格低,一般不会出错。


Château de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010


波尔多葡萄酒学校 这次“波”动你心甄选的过程是怎样的,标准是什么?

沈嘉:一场活动中挑选一款能代表波尔多的葡萄酒,我会期待口味上有一定复杂度和深度的酒。第一轮盲品的时候,我们就是正常的打分制度。第二轮12款选Top2,其实我认为尽管现场还是红酒占多数,但我们还是应该尊重波尔多的多样性,波尔多产区绝不仅仅只有红葡萄酒。因此,最终投票时,选择了一款红酒一款干白和一款甜酒。评选结果很有趣,意料之内的是两款最佳都是红酒,但它们却不来自左岸右岸,而是两款波尔多山坡,还是有些出乎意料。


波尔多葡萄酒学校 整场甄选感受下来,您对参赛酒款有何评价?

沈嘉:今天现场全部的36款酒都是专业人士代表不同波尔多产区所推荐的,整体质量肯定没话说。最大的感受是,代表波尔多大区的两款酒都非常棒,最后奖项又都来自山坡产区,还是挺没想到的。


波尔多葡萄酒学校 今天“波”动你心的现场,有尝到特别惊艳的酒款吗?

沈嘉:说说我们甜酒组的C6吧,Château la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009。提到波尔多甜酒,大家想到比较有名的产区一般都是Sauternes、Barsac等,这款C6来自甜酒中很小一个产区,我之前也没有喝过这款酒。我们组其实挺多名庄酒的,然而公认最佳的还是C6。除了香气的复杂度,这款酒的酸度和甜度一样棒,酸甜平衡刚好,清爽不甜腻,另外它的集中度也够,大家都感到很惊喜。今晚充满了意外,我都有些担心活动会不会失控,哈哈。这样一场盲品活动中,遇到这样好喝但不为人知的酒,算是跳脱在条条框框之外的惊喜吧,这也是我们喜欢酒的原因。


Château la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009


波尔多葡萄酒学校 您去过波尔多吗?波尔多给您的印象怎么样?

沈嘉:我最喜欢的法国城市就是波尔多,绝不是因为自己是波尔多讲师才这么说的。波尔多首先是法国第四大城市,生活便利,海鲜牛肉等美食丰富,米其林餐厅众多,生活气息浓郁;靠海风景又很优美。相比而言,勃艮第就很小,偶尔去一次还行,但还是无法长时间生活在那儿。波尔多阳光很好,四季的温度也适宜。我跟朋友们曾讨论说想去法国哪个城市养老,我的答案就是波尔多。


波尔多葡萄酒学校 对于波尔多葡萄酒,您有什么评价?

沈嘉:波尔多酒最大的特点就是它的全面和多样性。波尔多葡萄酒,既可以满足你想喝最顶级葡萄酒的欲望,它又可以很亲民很有性价比。不同于有些专注生产红酒的产区,波尔多的干白、甜酒甚至起泡酒的品质都非常优秀,今天现场的F6的干白酒款(Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013)我就很喜欢,让我印象非常深刻。这样的多样性,也赋予了波尔多极大的配餐可能性,无论什么样的菜品都能找到搭配的波尔多。


Château Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013


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