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2016-08-15

街头美食与葡萄酒也有相爱的权利

财阀二世爱上灰姑娘、富家千金苦恋穷小子,跨越阶层的爱情无疑是八点档肥皂剧中最场常见的桥段之一。无论结局如何,他们之间的戏剧冲突和奇妙的化学反应,总是令人们喜闻乐见。


葡萄酒也是如此,在不少人的观念中,葡萄酒似乎只会与精致的高级料理一同出现在桌面上。可是谁又规定,葡萄酒就不可以和街头美食一同享用呢?


西方街头美食代表——汉堡


牛肉汉堡,这一最经典的传统街头美食。鲜厚多汁的牛肉饼,搭配新鲜蔬菜和香气浓郁的芝士,完美平衡清爽与油腻感。



牛肉汉堡适合与酒体饱满的葡萄酒搭配,例如以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为重要成分的波尔多红葡萄酒。这种葡萄酒拥有丰富的结构和强烈的单宁,能够与牛肉完美地搭配在一起。


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鲑鱼汉堡,鲑鱼汉堡的味道要比熟鲑鱼片的味道更加厚重一些,伴随着柠檬赋予的清爽酸度,整体呈现丰富的口感。



搭配干白葡萄酒是不错的选择,长相思(Sauvignon Blanc)的酸度与柠檬所赋予鲑鱼的口感非常相配,叠加出多层次的味道。


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东方街头美食代表——小龙虾


冰镇原味小龙虾,讲究的是新鲜食材带来的韧性和弹性。一般店家会挑选个头大的小龙虾来做冰镇,兼顾了装盘卖相和嫩滑肉质。



冰镇小龙虾首要突出就是其鲜味,用波尔多干白葡萄酒与之相配是最好不过的了,清爽的酒体也不会遮盖掉食材冰镇后的鲜甜。


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十三香小龙虾应该是很多人衷爱的,最常见的吃法。当一盆盆热气腾腾,香味扑鼻的小龙虾端上来时,简直令人垂涎欲滴。十三香做法使用香料颇多,使得小龙虾鲜味微辛。



这种口味的小龙虾特别适合与甜白葡萄酒款来搭配,甜美的果香味可以很好的平衡十三香厚重的香料味道,酒中的甜中和了辣味,甜白葡萄酒的微酸更能提升小龙虾的鲜味。


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