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2016-08-05

传闻中的波尔多:值得珍藏的美食指南

除了享誉世界的葡萄酒,

波尔多亦是美食家的朝圣之地。

美食佐美酒,如何食在波尔多?

让我们跟随CIVB以及乐视美酒频道的脚步,

一起进入丰富多彩的波尔多美食世界。


从混搭美酒美食的小酒馆、精致美好的米其林法式餐厅,到清晨伴随着日出的海鲜市场,以及家中后院下午茶甜点时光……在波尔多的旅程中,美食从未缺席。


精彩片段抢先看


我们首先探访了波尔多第一批三星级米其林餐厅 Le Chapon Fin 。帅气的主厨 Nicolas Nguyen Van Hai 接待了我们。颜控们,速来舔屏……


Nicolas 的美食哲学是:“我只是专注于美食,没有美味和快乐的厨房是不存在的。我不追求去打破或刻意深化一些食材,只是遵循自己的方式,将美食呈现在你的餐桌前。”


Nicolas 主厨现场为大家展示一道经典的松露方蛋。正如19世纪英国小说家 William M Thackeray 对松露的描述:“此刻,我们感到有股气味袅袅袭来,一种带有麝香味,火热喷香,辛辣而令人昏然的气味,它让感官舒缓陶醉,但又骚动激狂。”松露和蛋交欢,松露浓酽鲜香,蛋朴素细嫩,撞击出禅味玄机,诠释出法式料理的精髓。



法国美食,以精致豪华的形式感,给食客带来的不仅是味蕾上的美味与满足,还有对艺术创作的突破追求。搭配专业侍酒师为你推荐的波尔多佳酿,彻底体验一把舌尖上的波尔多。



酒足饭饱后,该上甜点啦。在波尔多提起甜品,就不得不提当地最负盛名的甜点卡娜蕾(Canelé),也叫可露丽。它早在18世纪就已诞生,据说它的诞生和葡萄酒也是息息相关。



波尔多名庄多用 225 升的木桶培养新酒,待数月的培养期结束,装瓶之前就要做澄清,一桶酒大概需要四只鸡蛋的蛋清。如果一家酒庄年产二十万瓶 750 毫升装,就要敲碎三千多只鸡蛋取出蛋清制成稀盐溶液,加入近千只木桶。这样一来,也就意味着会有三千多只鸡蛋的蛋黄被浪费!



聪明的波尔多人很快想到一个绝妙的点子。这些酒庄不用的蛋黄,直接被当地的甜品店回收,调入面粉倒入花型模子烘烤,变成了香甜可口的卡娜蕾蛋糕!