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2016-07-11

调配一杯优雅平衡的波尔多葡萄酒

正所谓“一花独放不是春,万紫千红春满园”,波尔多葡萄酒的广为人知很大程度上要归功于它的多样性。从土壤、微气候、到葡萄品种、种植者的各自技艺与才能,以及对数种葡萄品种的细致调配,才真正造就了波尔多葡萄酒的这种多样、平衡又优雅的风格。




调配正是波尔多葡萄酒诞生过程中的“点睛”的一环。像一种艺术,它将多种葡萄品种酿造的酒液有机结合,从而获得口感更平衡、醇厚及丰富的佳酿,使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度和谐。




波尔多智慧的调配者,需要分别品鉴每一块土地上各种葡萄所酿的酒液,并了解其所有风格、品质及特质。波尔多的每种葡萄均有着自己与众不同的特点:

波尔多最主要的三种红葡萄品种及个性


波尔多最主要的三种白葡萄品种及个性


如同餐厅主厨在烹饪各种食材和风味从而创造出具有独特口感的佳肴一样,调配者们也用自己灵巧的双手,通过调配不同种类葡萄品种所酿的酒液,将其完美结合以获得独特的平衡口感。同时,他们会对葡萄酒口感随着时间推移而产生的变化进行预测。可以说,混酿而成的波尔多葡萄酒蕴藏着不同调配者及酒庄的个性及所期许的独特风格,这种调配的秘诀,甚至有很多在波尔多是由家族代代相传至今。




以波尔多红葡萄酒的调配过程为例,从浸皮到发酵,从调配到陈酿,由葡萄树的果实变为可口佳酿——是人类的才能与技艺,赋予葡萄酒全新生命。


波尔多红葡萄酒的调配全过程


调配艺术虽然专业,却也离我们的生活不远。在波尔多葡萄酒学校的课程以及每年“随时随意波尔多”的活动中,你都有机会亲自体验调配一杯专属波尔多的乐趣。





在专业老师的带领下,你将品尝并彻底了解不同葡萄品种的口味,调制一瓶符合自身偏好的波尔多酒,并亲自贴上酒标,在这瓶葡萄酒上烙刻下你的印记。


观察两种原酒(分别由美乐与赤霞珠酿制)的不同颜色


通过嗅觉体验两种原酒的不同芳香


分别品尝原酒的味道,感受二者之间的区别



根据自身口味喜好不同比例地混合两种原酒,调配专属自己的波尔多葡萄酒,并品尝改善比例


根据酒瓶容量,将最终确定下调配比例的两种原酒在大号量筒中混合


将调制好的酒液装瓶并安上木塞密封


给酒瓶贴标,一瓶为你的口味量身打造的波尔多葡萄酒就完成啦