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2016-06-06

粽子是甜是咸不重要,搭配对的波尔多才是正

从纪念屈原、伍子胥的盛大情怀,至祈健康、寓团圆相聚,端午被赋予了越来越多的美好期许。粽子则无疑是端午节中国人餐桌上必备的美食,然而近些年,网络上关于南北方的甜咸粽子的全民之争却从未停止。到底粽子应该怎么吃,甜味还是咸味,双方各不退让。



其实中国地域辽阔,南北饮食文化本来就有很大差异,再加上每个人的口味偏好都不相同,其实粽子是甜是咸并不重要,自己喜欢便是好。


端午节,粽子搭配对的波尔多才是正经事!粽子与葡萄酒的组合不仅让传统中国节气糅合焕发出时尚魅力,也更健康与营养——葡萄酒的丹宁与山梨醇让糯米粽子更易于消化。而波尔多丰富多样的选择,让不论甜咸或各式新颖粽子都找到完美的Mr. Right!


肉粽 VS 清爽干白与左岸干红


肉粽作为“甜咸大战”中的王牌选手,历史悠久可追溯至明朝,江浙肉粽鲜美、肥而不腻,福建肉粽香甜、精致嫩滑,是江南一带人们的挚爱。



天作之合之波尔多左岸干红

左岸干红的酸度可以消融肉粽的油脂感,强劲酒体也配得上肉粽的芳香和嚼劲。尤其是圣埃斯泰夫Saint-Estephe产区,特别的泥土气息让粽叶香气更沁人心脾。


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Saint-Estephe 2011


天作之合之波尔多干白

两海间Entre-Deux-Mers、波尔多Bordeaux或波尔多山坡Cotes de Bordeaux等产区的清新干白也是肉粽的最佳官配,轻盈的口感、冰镇的清爽与极好的酸度不仅能驱散端午初夏焦灼更与肉粽油腻咸美的口感相得益彰。


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Entre-Deux-Mers 2014


豆沙蜜枣粽VS贵腐甜白


豆沙蜜枣粽可谓是北方粽的代表品种。色泽亮白、口感软糯、并伴有蜜枣的甜蜜清香,无疑是端午时令替代蛋糕成为下午茶主角的良选。搭配葡萄酒,一场甜蜜蜜的午后诱惑在等待着你哦。


天作之合之贵腐甜白

甜粽子中的蜜枣或豆沙粽配上一杯波尔多贵腐甜白,美酒油滑的口感与贵腐特有的焦糖布丁味让甜粽原本单一的风味更丰富迷人,腻人的甜味也变得更清爽生津。

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Sauternes 2011



咸蛋黄粽VS右岸干红

咸蛋黄粽是咸派肉粽的一个分支,其独特而层次丰富的口感俘获拥趸无数。糯米的咸糯,猪肉的鲜美与咸蛋黄的粉香,让每一口都演绎出多层丰富的享受。



天作之合之波尔多右岸干红

咸蛋黄粽配上一杯来自波尔多右岸的红葡萄酒,慢慢享受其演变出咸鲜味。蛋黄沙质口感与圣埃米利永Saint-Emilion独特丹宁质地所融合而突显的奇长余味。

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Saint-Emilion 2012



紫米栗蓉粽VS强劲干白


紫米不仅是富含膳食纤维的粗粮,还有诸多微量元素和暖脾胃的功效,紫米栗蓉粽更是集健康与美味于一身的时令美食。


 

天作之合之强劲干白

搭配一杯来自格拉夫Graves等产区的干白更相得益彰。通常此类干白具有丰腴细腻与馥郁的口感,以及浓郁的坚果类香气,跟栗子香味极其相配。

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Graves 2013