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2019-12-03

不拘一格 斯特凡·瓦格里兹的创新之路(下



对话波尔多新生年轻力量

不拘一格/多样/创新/现代

果敢/坚持/信心十足/




故事的主人公斯特凡·瓦格里兹(Stéphane Wagrez)在加入葡萄酒行业之前,曾接受过会计师培训并从事过多种职业。正是在为客户采购葡萄酒并为不同酒庄销售葡萄酒时,斯特凡对葡萄酒行业产生了浓厚的兴趣…


然而,要从事葡萄酒工作还需要掌握更多的专业知识。因此斯特凡加入了白塔葡萄酒学院进行了为期一年的专业课程学习,并在拉宝德酒庄(Château La Bouade),一家专门生产甜白葡萄酒的酒庄实习工作。这家庄园距离他的住处300米,种植面积为8公顷。斯特凡负责葡萄园的管理,采收,并在酒庄内辅助酿酒工作。



2009年,保利家族(la famille Pauly)宣布了两位新成员的加入:斯特凡·瓦格里兹(Stéphane Wagrez),自2005年起担任酒庄的酿酒师;和他的朋友奥利维尔·法格斯(Olivier Fargues),自2000年起担任的索泰尔讷地区文化负责人。


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不拘一格

为甜白葡萄酒注入新活力


“赛美蓉和本地的贵腐葡萄,给予了我创新的灵感。使用相同的葡萄,可以酿造10种不同风格的葡萄酒。快速采摘下的葡萄含糖量高,足以平衡酸度。仅需几周,这些酒将变得更加甜蜜和芳香,为食客带来顶级的感官体验。贵腐葡萄需要由人工采摘,然后将这些生长于不同地区和处于不同成熟阶段的葡萄混合在一起,全部或部分存放在橡木桶中进行酿造。这就是我们创造出新鲜度、酸度和芳香度平衡的现代索泰尔讷甜白葡萄酒的方法。百家乐破解技巧,百家乐破解方法2008年,酒庄所酿制的甜白特酿就是很好的例子,这款酒非常适合作为开胃酒或佐餐酒。”



生态葡萄园的象征


“接管酒庄时,我们首先恢复了葡萄园秩序,拆除葡萄园中的老旧设施并引进新设施。在生态系统方面,我们也采取了一系列动作。我们将新酒称为“珂琪纳(Coccinelle)”,它是我们与葡萄藤的辅助保护者(包括瓢虫),在生态平衡的协作下,共同创造出的佳作。



全新尝试

贵腐甜白葡萄酒


名称:贵腐甜白葡萄酒,索特尼斯AOC珂琪纳特酿

成分:100%赛美蓉

年份:百家乐破解技巧,百家乐破解方法桶内发酵1年(可存放5至10年)

品鉴:百家乐破解技巧,百家乐破解方法珂琪纳是一款极具现代感的索泰尔讷甜白葡萄酒,温和友好的口感适用于任何场合。这款酒富含花朵和果实的香气,精心酿造,酸度清新,是佐餐的最佳选择。

配餐:易于饮用,从开胃菜到水果甜点,都可以完美匹配。同时,这款酒也是非常适合新手和鉴赏家们品尝馥郁佳酿。


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