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2019-11-11

北食百味 “面”“面”俱到(下)

当丰富多样的波尔多葡萄酒

遇上同样充满地域特色的中国风味佳肴

不知不觉

充满惊喜的味觉大冒险已经来到了第三站……



历史悠久的中国饮食文化博大精深、源远流长,以深厚的传统文化土壤和丰富多样的区域性的食材孕育出各地区不同特色的风味菜系。正如“筷子”是中国饮食璀璨文化的象征,“波尔多葡萄酒”更是透过浓浓的“风土”情节,成为法国历史舞台上最重要的文化符号之一。寻味北上,当丰富多样的波尔多葡萄酒遇上各具风味的中华佳肴,这场充满惊喜的筷子大冒险注定精彩纷呈又绵延不息。



由南至北,誉满天下,中原地区博大精深的精致面食影响着国人对四季循环的真切感受,更以其无可比拟的日常性与重要性成为家国文化传承的重要纽带。每逢秋日,大片成熟的麦田将为广袤的北方土地定下基调。面食这一由谷物衍生而来的美味,便成为了黄河流域最为古老的饮食印记之一。天赋地蕴,手手相传,又紧贴民众休憩、时节礼仪,深受北方人民喜爱的面食拥有筋道牙感和清香之味,搭配上极富表现力的波尔多红葡萄酒,便碰撞延展出日常却不寻常的人间至味。


回顾上篇:
波尔多筷子大冒险第三季:北食百味 “面”“面”俱到(上)


 

优级波尔多法定产区红葡萄酒

与三鲜水饺的精致轻盈

    



  

百家乐破解技巧,百家乐破解方法 饺子的精髓在于馅料——虾仁、木耳、胡萝卜,劲爽脆甜的三鲜馅料,淋上麻油,再被包裹在弹韧的面皮之内,折叠成酷似皓月形状,皮薄馅大,精致小巧,不仅味道可口,更是包裹着满满的祝福。正如加入味而多的充盈干红,在浓郁的水果、灌木气息中,源自古老葡萄品种所散发的淡淡单宁气激发馅料在味蕾中富于层次的变化,令人回味无限,意犹未尽。

   

波尔多格拉夫法定产区红葡萄酒

与老北京炸酱面的酣畅淋漓

    



  

北方人对待炸酱面从不将就。面要手擀才筋道,酱要小碗炸才地道。五花肉、黄酱和甜面酱用小火慢炸,酱香慢慢融合,香气也得以充分释放。炸酱滚烫地淋于面上,面香和肉香翻滚交融,再佐以滋味最足的应季时蔬作为菜码,才算是真正的“讲究”。挑选一支带有天然花香与热带水果气息的红葡萄酒为搭配,清冽干爽早就可以成为红酒的代名词,活泼且带有适当酸度,收尾延绵悠长,最适合用来即刻品鉴,更衬托得肉香、面韧、酱浓,满口留香,痛快淋漓。



回顾2019年度“随时随意波尔多”甄选,大多数波尔多红葡萄酒都可以在年轻时(1至3年内)饮用,惊喜打破葡萄酒一直以来的刻板印象,为波尔多葡萄酒注入全新生命力和创新力。如中国北方面食不断在时代变化中衍生出越来越多的花样和种类一般,波尔多葡萄酒也在不断突破陈规,旨在为消费者带来全新体验和新奇感受。这种随意轻松、不拘一格的品酒状态,让波尔多葡萄酒总是轻松融入到人们的日常生活中,在波尔多筷子大冒险的第三站与中国传统美食碰撞出更加耀眼的火花,成就一段段丰富多彩的惊喜邂逅。

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