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2016-05-24

一瓶“可持续发展”的波尔多葡萄酒背后……

随着近些年全球气候及环境的持续恶化,可持续发展已经开始渗透到我们生活的方方面面,当然也包括葡萄酒。如今,可持续的葡萄种植与酿造已成为葡萄酒产业发展的一大新趋势,波尔多也不会置身事外。


事实上,波尔多正是葡萄酒可持续发展的先驱者和领航者。“可持续发展”这一概念,世世代代根植于波尔多人的心中。波尔多葡萄种植区的环境条件得天独厚——这里幅员辽阔、气候温和、多样的土壤孕育出多品类的葡萄,可谓是大自然恩赐的葡萄酒天堂。正因如此,波尔多人对自然始终怀有敬畏与感恩之情。1991年起,波尔多葡萄酒行业联合委员(CIVB)会便开始了可持续发展的研究与实践,至今已有25年历史。


关键词一:肩负环保责任的CIVB



为了保护并节约上天赐予的优渥自然资源,并持续为消费者提供高质量的产品,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)代表整个地区的人民承诺了以下四项环保措施:


  • 不断培养与发展的行业技能,鼓励波尔多人民共同生活,并鼓励知识的传播及葡萄园的可持续发展;

  • 通过科学研究规划对未来的计划,确保每一项工业开发都符合环保计划的标准;

  • 尽可能减少日常行动的环境足迹,保护生物多样性同时不断减少碳排放的足迹;

  • 促进可持续的葡萄园管理,建立像波尔多葡萄酒环境管理体系(EMS)一样,鼓励员工与居民、葡萄园与消费者共同进步的手段,同时保证葡萄园的投资不被削减。


关键词二:基于科学研究的计划制定



目前为止,全球变暖导致的气温升高为波尔多提供了更佳的葡萄成熟状态,总体而言并未损害到波尔多酒的品质。但如果气温再上升1°或2°,影响也许就会变得很大了。这就要求波尔多不断提高研究水平,获取更多知识,才能更科学运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化。


研究计划集结葡萄酒行业内专业人士及相关环境科研人员,组成强大团队,为项目创造了许多具体研究成果,并提出众多可行性建议。目前,在法国吉伦特省,超过20家公共实验室及200名研究人员加入了团队中。每年,CIVB投入到可持续发展及环保的研究费用超过100万欧元。


可持续发展项目最近一个三年计划(2014 - 2017年)的主要研究议题包括:葡萄生理结构、植物原料、适应气候变化、减少输入、控制产品质量、食品安全的分析和识别。


关键词三:可持续是波尔多的集体行为


可持续发展与每一为波尔多的人员、企业及政府息息相关。这是一项集体行为,每一个人都应该负起相应的责任。2008年,波尔多葡萄酒行业第一份碳排放足迹评估报告出炉:行业年度碳排量为84万吨。报告同时评估了未来预期减少的碳排放量,即《2020年波尔多葡萄酒气候计划》:

2020年生态目标减少20%的温室气体实现20%节能的目标提供20%的可再生能源增加20%的水资源保护比例


为达成这一目标,行业中所有利益相关者均参与到了行动计划的拟定之中,提出一系列可行性方案。尽管在此过程中消耗了大量投资,但结果是可喜的:根据2013年《进展报告》的结果显示,当年行业碳排量为77万吨,与2008年相比,5年间温室气体排放的比例下降9%。这也让波尔多离2020年计划的目标更近一步。

关键词四:一个有效的管理系统及方法



为协调各方利益,增进各单位彼此之间的交流,推进环保意识的共同进步,2010年,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)推出了一项联合创新的管理系统——波尔多葡萄酒环境管理系统(EMS)


EMS赋予了参与到项目中的公司申请ISO14001环保认证的资格,以检验其在该系统框架下的成就。如今,已有400家波尔多的公司参与到EMS中来,共同为地区的可持续发展做出贡献,占据22%的波尔多葡萄园面积,以及30%葡萄酒产量。其中,134家公司已通过ISO14001认证。


关键词五:融入日常生活的可持续观念



可持续的葡萄种植越来越融入当地人民日常生活环境的一部分。为促进两者共存,一些特殊的行动也被自发地组织起来。

树篱栽种

为保护地区植被多样性,防止水土流失,每年都会全新栽种约20,000平米树篱,其中一半以上均为葡萄种植者栽种的。

“好邻居”特许证

在波尔多的一些AOC,如果葡萄种植者在与葡萄园距离少于50米的地方拥有生态敏感的工业开发地,市长将与他共同签署“好邻居”特许证。签署者必须格外注意该开发项目与四周居民及生态环境的影响。


事实上,如今你喝的每一瓶“可持续”波尔多葡萄酒的背后,都蕴含着无数波尔多人对环保、低碳付出的努力与无限期待。