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2019-09-20

葡萄香中说丰年,波尔多采收倒计时(上)

秋色宜人,波尔多葡萄园中一串串饱满紧实的葡萄已密密坠满枝头,错落有致。在经历了整整一年的成长后,这些饱含葡萄酒农辛劳和大地充足养分的果实终于成熟。眼看属于波尔多葡萄园的丰收之旅已悄悄来临,那么将葡萄酿造成芬芳馥郁的美酒又将是一段怎样的奇妙过程呢?百家乐破解技巧,百家乐破解方法在这些忙碌、兴奋又紧张的时刻,以下几个步骤是你不可忽略的瞬间。




 

Step1:伺「机」而动

 

8月未央,酿酒师就已经开始观测不同品种葡萄的成熟状态了。因为这个时节的天气变化无常,所以需要对葡萄勤加观察,倍加呵护。伺机而动是关键。过早采收,葡萄酸味过盛;过晚采收,糖分则会掩盖葡萄本身的风味。百家乐破解技巧,百家乐破解方法最好的时机值得耐心去等待,有的酿酒师甚至会住在葡萄园中,以便时刻观察。


Step2:必先利其「器」


波尔多葡萄酒农最常用的采摘工具是收割机,因为它快速、高效,并可以保证在最完美的成熟时机迅速完成采摘。


如果说收割机适用于正在茁壮成长的壮年型葡萄,那么对于一些较为较为娇嫩的葡萄树陈年老葡萄树,或是小型家庭农场,手工采摘仍然是葡萄种植者的最佳采摘方式。


因此手工采摘,丰收季也是人们团圆欢聚的时间。通常来说,一位经验丰富的酒农每天能挑拣1,000公斤的葡萄。这份工作需要极度专注,十分耗费精力,辛勤的酒农们从黎明劳作直到天黑。期间,他们会犒赏自己一顿丰盛的午餐。因为手工采摘,丰收季也就成为了人们团圆欢聚的时间。


 

Step3:大自然的「搬」运工


葡萄一旦经过手工或机器采摘,就必须迅速搬运到酿酒厂,否则葡萄会很快氧化发酵,错过进行酿造的最佳时机。


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