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2016-05-18

随时随意波尔多十周年评委采访:刘慧篇

关于“随时随意波尔多”十周年


“随时随意波尔多”甄选活动由法国波尔多葡萄酒行业联合会(以下简称CIVB)发起。
自2006年起,这个最早在中国发起的百款葡萄酒甄选活动,在中国已经走过10个年头了。每年活动都会邀请独立、专业的评委团,通过盲品评选出100款售价在100到500元间的、最优质的波尔多葡萄酒。甄选后,CIVB还将制作特别指南推荐给中国消费者品鉴。


正逢“随时随意波尔多”十周年,在详细的评选酒单正式公布之前,
我们也将为大家特别奉上参与此次甄选活动评委的精彩专访,看看他们对于选酒、饮酒以及波尔多葡萄酒的智慧,都有哪些。


本期评委  刘慧 Sophie LIU



CIVB
 能否与我们分享一下您跟葡萄酒的渊源和经历?

刘慧: 2003年,我去法国攻读新闻学硕士的时候,很巧就住在一个离波尔多特别近葡萄酒产区,后来又搬到阿尔萨斯。班上同学也都法国人,有时放学后我们会一起喝一杯。留法的这段经历让我开始喜欢上葡萄酒。回国后,尽管我从事的还是新闻相关职业,但我一直觉得葡萄酒非常吸引我,最终决定转行进入葡萄酒业。目前,我算是一名独立酒评人,也是葡萄酒作家。我曾出过四本畅销书,其中第一本就是关于波尔多的。


CIVB 新闻专业的背景对您葡萄酒专业方面有什么帮助么?

刘慧:首先,写作是记者的基本素质,葡萄酒写作也是写作的一种,同样需要基本功。另外,新闻专业背景一定程度上也影响了我的写作风格。我的书较多地是通过对庄主的采访等人文角度去展现、讲述酒庄的故事。这样的方式有助于跟读者建立情感联结,也更易被大众接受。



CIVB 相比其他产区,波尔多产区有什么特点?
刘慧:波尔多是很多葡萄品种(例如:赤霞珠、梅洛等)的故乡,从口感上来说就与勃艮第等其他产区的不同。另外在酿造习惯上,波尔多使用小桶酿造,更具香气,不像意大利都用大桶,这也更受中国消费者欢迎。总体来讲,波尔多的口味更加丰富且大众化。在入门价位的葡萄酒中,波尔多的地位是不可撼动的。


CIVB 今年是您第二次参加“随时随意波尔多”的评选。您对“随时随意波尔多”如何理解?

刘慧:“随时随意波尔多”大部分参选酒款都是入门级、性价比高的酒。特别是100到250元之间的酒,在市场上可能会由于促销等情况下更加便宜,因此,绝大部分消费者都可以无压力选购和消费。



CIVB 您在评选今年的随时随意波尔多酒款的标准是什么?比较看重哪些品质?

刘慧:由于参选酒以入门级的新鲜酒款居多,我的考量首先会是:它们是否具有新鲜的果香。另外还有一个基础要求,就是要讲究平衡度,考察酒的酸度、单宁、酒精度及果香是否综合平衡。性价比也是关键因素之一,在100到300元,300到500元这两个价位区间中的葡萄酒,如果品质相同,我会更推荐较低价位的酒款。


CIVB 参选酒款上来说,今年与去年相比有什么区别么?

刘慧:整体上看品质更佳。此外,今年的入门级酒款比例更多,12和13年份的酒更多。品尝下来,相比13年的,12年的酒表现更好。



CIVB 您看来中国大陆葡萄酒消费者有什么变化趋势?

刘慧:中国大陆的消费者对波尔多的认识无疑在不断进步。这两天在“随时随意波尔多”的盲选活动上,我作为评委之一,密集喝了许多波尔多葡萄酒。就拿参选酒款来举例,在保证性价比的情况下,口感主流的葡萄酒还是非常为消费者所接受的。


CIVB 您对入门级葡萄酒消费者有什么选酒上的建议吗?

刘慧:就如我之前提到的:在入门价位的葡萄酒中,波尔多一定是最好的。波尔多在国内的畅销与它的口感有很大关系,尤其是“随时随意波尔多”每年选拔之后推荐给消费者的百款酒单,无疑是入门级消费者选酒可参考的一大风向标。从今年的参选酒款来看,12年份的波尔多,无论是甜的干的,白的红的,均有不错的表现。在今年的“随时随意波尔多”酒单出炉之后,建议入门级消费者可以根据自己的口味偏好和预算,从消费指南中挑选合适的酒款,相信一定会有合适的。



CIVB 是否能给葡萄酒爱好者们一些餐酒搭配的建议?

刘慧:葡萄酒配餐其实有很多自由发挥与探索的空间,这里就说几个经典搭配公式吧。比如:三文鱼套餐或者奶油意面,可以搭配波尔多干白;一些酱料重的红肉,波尔多左岸干红就是不错的选择;如果肉质鲜嫩,可以选择右岸波尔多。夏天快到了,大家可能会选择户外BBQ,这时搭配波尔多桃红就会格外畅快。