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2019-07-14

三分钟向你全面科普波尔多桃红葡萄酒(上)


属于波尔多干白的热潮还未退却,

桃色的清爽夏季接踵而来。


热浪,开胃酒…

没错,那抹柔和的桃红又一次回到我们的餐桌。


你可能会好奇:波尔多桃红到底是什么?是一种白葡萄酒和红葡萄酒的混合物吗?


百家乐破解技巧,百家乐破解方法 当然不是!波尔多桃红的原料主要来自于那些赫赫有名的红葡萄品种之混合:美乐,赤霞珠和品丽珠。并且,正是得益于它们,波尔多桃红才果味丰醇,口感微妙;同时又如海洋般清新。


说到这里,我们不得不谈谈波尔多桃红葡萄酒的历史。


早在18世纪,波尔多所有葡萄园就开始生产桃红葡萄酒,其中又以波尔多AOC产区最为著名。近五年来,年轻一代葡萄种植者不断改革创新,使得葡萄风味变得更加出类拔萃。多亏了他们的努力,新一代的波尔多桃红诞生了:这是一种口感清雅生动,果香浓郁,优雅芬芳的完美酒款…


新一代波尔多桃红如海洋般的清新感并不是偶然的结果,而是其“风土”所为。百家乐破解技巧,百家乐破解方法得天独厚的环境让葡萄藤生长在水土丰盈的绝佳之地,邻近的大西洋海流,与三条河流(加龙河,多尔多涅河和纪龙德湾)一直浇灌着这片沃土,成为了波尔多桃红葡萄酒品质的最佳保障。



从另一方面说,波尔多桃红葡萄酒也是伟大的酿造技术结晶。


百家乐破解技巧,百家乐破解方法 恰到好处的采收时间:酿酒葡萄既不能过早采摘,也不能过晚收割。这就是为什么对于酿酒师来说时机的选择是至关重要的原因。


不要忘记酿酒的过程也是关键所在。酿酒师有两种方式可供选择:


  • 无论是完整的葡萄还是打碎的葡萄,大部分波尔多桃红都会直接进行压榨,随后立即发酵新鲜纯净的果汁。百家乐破解技巧,百家乐破解方法在这个步骤下酿造的波尔多桃红口感新鲜,芳香浓郁,并且呈现为浅浅的淡粉红色。


  • 另一种罕见的酿造方式看上去像是在“流血”(这仅仅是一个比喻):新鲜萃取的红酒原液被静置在橡木桶内,通过滤出15%至20%的桶内原液,以短暂浸渍的方式获取所需要的颜色。百家乐破解技巧,百家乐破解方法取出的小部分原液呈现玫瑰粉色,桶中剩下的液体就会逐渐沉淀为红葡萄酒。这种方法会使得桃红的颜色更加持久、更加成熟。你甚至可以一直浸泡着,随后便会得到“淡红葡萄酒”,这种酒的状态介于波尔多桃红和红葡萄酒之间。

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