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2019-04-12

食尖鲜笋“醉”江南(下篇)

当丰富多样的波尔多葡萄酒

遇上同样充满地域特色的中国风味佳肴

一场充满惊喜的味觉大冒险缓缓拉开帷幕……


正如“筷子”是中国饮食璀璨文化的象征,“波尔多葡萄酒”更是透过浓浓的“风土”情节,成为法国历史舞台上最重要的文化符号之一。波尔多筷子大冒险第一季正式上线,在万物复苏之春来到我们身边,第一站便是风景似画的江南。



江南春笋:隐匿于清幽水乡间的鲜香食材

食尖鲜笋“醉”江南篇,应季来袭


竹笋,清幽水乡间的时令鲜材,是大自然于江南人家最美妙的馈赠。江南一带立春后采挖的笋,笋体肥大,洁白如玉,肉质鲜嫩、美味爽口,因其营养丰富的特点也被当地人称之为“山八珍”。无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均能成菜别致而不失鲜嫩清香,是江南独具地域特色的食材之一。与笋相约,搭配丰富而优雅的波尔多葡萄酒,让味蕾享受春日里独有的沉醉与惊喜吧。


碰撞的美味


第二道 餐酒搭配

波尔多干白与笋炒肉的鲜香搭配

笋炒肉搭配波尔多杜夫一号波尔多白葡萄酒 2016

Dourthe N°1 Bordeaux Dry White 2016


甘脆可口,咸香适中。“荤素百搭”的竹笋可塑性极高,在与肉类的烹饪过程中能够保持其鲜美脆甜的特点。适时的火候、精巧的刀工,江南人的妙手生花将水灵灵的春笋与滑嫩的肉片处理的恰到好处,点缀上色彩鲜艳的辛香辣椒,独具华东地区特色的家常小炒就此诞生。




这样一道味美鲜咸又营养丰富的简单菜肴,搭配同样清新优雅的波尔多干白葡萄酒才能势均力敌。来自波尔多大区的杜夫一号波尔多白葡萄酒2016便是一个适宜的选择,精心挑选波尔多最优质的长相思葡萄品种,在采用创新的葡萄酒酿造技术和低温发酵后,保留了酒体清爽的果香和高酸度的同时,更丰富了浓郁的花香气息。清爽的柑橘类水果和异域热带水果的香气与笋炒肉中春笋的鲜香相依相称,令余味更加清新悠长。



较高的酸度则与菜品的鲜咸相互衬托,口感平衡中不失清爽。浓郁的花香气息在舌尖静静散开,优雅的余韵给予人们无限的愉悦与满足。持起筷子,举起酒杯,春笋的爽脆碰撞波尔多干白的优雅清新,在舌尖绽放出丰富的口感与清爽的活力。不仅如此,浅黄色的晶莹酒体搭配嫩白的笋色和白肉,味蕾享受的同时,更是一场优雅清新的春日视觉盛宴。


第三道 餐酒搭配

波尔多干红与油焖笋的妙味组合

油焖笋搭配波尔多十字圣文森红葡萄酒

Château La CroixSaint-Vincent


包裹着浓郁糖色的鲜嫩春笋,其脆嫩的口感,馥郁的香气,让这道老少皆宜的菜肴成为许多江南人对家乡最深刻的记忆。油焖笋的做法考究,对火候的要求极高,闷烧过后的佳肴饱含豉油香气,搭配与其颜色相近的波尔多红葡萄酒是达到和谐丰盈口感的不错选择。



此款十字圣文森红葡萄酒取自35年老藤之选,经过13个月橡木桶陈酿,无论气息、颜色还是口感,都是高水准波尔多葡萄酒黄金标准的代表之一。早熟的美乐伴着丝丝烘烤气息与浓郁红色系的浆果口味,完美平衡了这道堪比肉类大餐的江南美食的鲜香,更叠加出悠长回甘。辗转筷间,江南美味的酱香划过唇边,波尔多干红如丝般柔顺滑过舌尖,精致又细腻的表现让回味更加绵长。


追根溯源,波尔多与江南在推崇当地文化,崇尚自然方面有着一样的坚持与追求。丰富多样且高质量的波尔多葡萄酒更是能与每一道新鲜纯正的华东美食搭配出充满江南气质的春日美味。波尔多筷子大冒险的帷幕已经拉开,在享用春季特供美食菜单的同时,一起期待下一季波尔多筷子大冒险之旅吧!

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