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2019-04-02

你所不知道的,波尔多葡萄园的冬季


在刚刚过去的冬日里,整个葡萄种植区都在紧罗密布地完成一项漫长又重要的任务:修剪葡萄藤。虽然冬季对葡萄藤的生长而言是一个休眠期,但对于酿酒师来说恰恰相反。相比其他季节,冬季是松动土壤,激活养分,为下一季的葡萄种植作准备的最佳时机。趁春天回归之前,酿酒师们需要稍加修剪葡萄藤,以确保葡萄花蕾被唤醒前,藤蔓没有肆意生长。


控制年产量是酿酒师日程里最关键的一项任务。这项工作旨在通过控制葡萄藤长势来确保采摘质量。如果不进行人工修剪,每一枝葡萄藤蔓注定会肆意生长,乱作一团。


保留过多枝芽会导致整体产量超标,而修剪过度则会造成生长不足,影响葡萄整体成熟度与藤蔓的坚韧度。若是追求数量之多,则会失去优秀的质量。良好的修剪方式在于:挑选出足够健康的枝芽,避免过量生产,从而达到令人满意的生态平衡。控制枝芽数量,增强藤蔓强韧程度,酿酒师最重要的任务就是挑选出这些保证良好产量的枝芽。


在梅尔卡迪尔葡萄种植园,酿酒师正在做工作前的准备活动…… “清晨8点30分,气温是零下2度,在葡萄园的高地上,我们的工作人员正裹着厚厚的衣服辛勤工作。他们将会孜孜不倦地忙碌到夜晚,高效地筛选、修剪葡萄藤蔓与枝芽。


一株一株的葡萄藤,一片一片的葡萄田,为葡萄园的葡萄树制定修剪尺寸是一项极为细致的工作......在格拉夫产区的塞龙酒庄里,辛勤的酿酒师正根据定好的尺寸完成葡萄枝的修剪工作。


气温渐暖,让我们把镜头切换到多尔多涅省山坡旁的阿拉斯酒庄。百家乐破解技巧,百家乐破解方法干燥的葡萄藤散发出淡淡的果木香气,让人不禁开始联想盛夏的烧烤派对,以及喷香四溢的夏季美食。


无论下雨或是下雪,总会有一些酿酒师不畏艰难险阻,耐心地完成这项缓慢而精细的工作。这就是波尔多优质品质背后所承载的故事。

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