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2018-03-09

如何用波尔多葡萄酒为肠胃减负?


会有人不爱放假和过节吗?假期里,与家人团聚、四处去看看世界、恣意享用美味佳肴,都可以说是最能创造幸福感的事物了。假期中的美食:肉汁流淌的大块烤肉、新鲜出炉的面点甜品、营养滋补的炖汤……更是让我们几乎时刻都获得快乐。但饮食也需要注重平衡,果长时间大鱼大肉,余味就可能会让你觉得油腻反胃,甚至影响体形和健康。


一年的之计在于春。后春节时光,让我们一起用绿色饮食来缓解油腻,分享一份健康的快乐吧。更重要的是,这些健康食物同样可以被烹调得十分美味,特别是当它们搭配波尔多葡萄酒的时候!今天,我们将为大家推荐 3 款简单易学的素食菜肴,以及与它们完美匹配的波尔多葡萄酒们。周末将至,不妨和家人、爱人或朋友一起,亲自动手尝试看看~ 

前菜:烤茄子配燕麦 x 波尔多干红

图片来自网络


制作步骤:

1.  茄子切半并舀出茄肉,茄肉备用。

2.  烤箱预热至375度,同时在处理后的茄子上涂抹橄榄油,切面朝下烤制15-20分钟(至褐色但未焦)。

3.  粗燕麦粉煮熟备用。

4.  大锅中倒入橄榄油,放入切好的洋葱,大约两分钟后放入蒜末,以及切碎的茄肉、西红柿和鹰嘴豆。

5.  将煮好的粗燕麦粉加入锅中并充分翻炒,盛放入到烤熟的茄子容器中。

6.  浇上芝麻酱和香菜碎,即可食用。

 

波尔多搭配指南:

给自己倒一杯美味的波尔多大区干红葡萄酒吧。该产区的佳酿拥有柔软的口感,同时果味十足,与烤茄子丰富的植物纤维、还有微苦的芝麻酱搭配,称得上是完美伴侣。



主菜:素咖喱 x 波尔多干白


制作步骤:

1.   把花椰菜和土豆切成同等大小的块,将它们放入沸水中,并加入适量盐,然后立即捞出沥干。

2.   另起油锅烧热,加入切好的洋葱、大蒜和生姜,煸炒至洋葱的颜色变成半透明。

3.   加入茴香、香菜和豆蔻等调料调味,并加入适量辣椒、盐和胡椒粉、咖喱粉搅拌,直至散发香味。

4.   加入切碎的番茄和沥干的鹰嘴豆搅拌,即可盛盘,搭配粗粮饭食用。


波尔多搭配指南:

别忘了来一杯波尔多两海之间产区(Entre-Deux-Mers)的干白葡萄酒。这类干白富有柑橘、白花及热带水果的芳香,在味蕾上激烈碰撞、却又完美平衡,甚至搭配五香咖喱也能很好hold住。



小吃:藜麦球 x 波尔多桃红


图片来自网络


制作步骤:

1. 两杯煮熟的藜麦、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、青葱、大蒜、少许盐、胡椒和面粉,混合在碗中搅拌均匀。凭个人喜好可加入适量奶酪。

2. 将搅拌好的藜麦混合物捏成小球备用。

3. 烤箱预热至350度,藜麦球放入烤箱烘烤15-20分钟至色泽金黄,即可食用。


波尔多搭配指南:

美味、健康且卖相极佳藜麦球,与波尔多桃红葡萄酒出奇地相配。波尔多桃红葡萄酒圆润又轻盈的口感,以及强烈的新鲜浆果和葡萄柚香气,不仅与藜麦球的酥脆咸香十分互补,也极大程度丰富了藜麦球的口感层次。

 

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