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2017-11-10

​法国波尔多甜白葡萄酒金秋闪耀深圳

近日,集合波尔多南部数个原产地监控命名 AOC 甜酒产区的 “甜蜜波尔多” (Sweet Bordeaux) 来到深圳举办大师班和葡萄酒品鉴会,推介其独特的葡萄酒,并邀请当地媒体共同体验甜白葡萄酒与中式菜肴的完美搭配。



波尔多甜酒在深圳


应波尔多甜酒协会(Sweet Bordeaux)邀请,近 10 家国内主流媒体体验了中式菜肴搭配波尔多甜酒午宴。午宴集中推介了来自波尔多、卢皮亚克、卡迪亚克、苏玳、圣十字山等产区的 6 款甜白葡萄酒,并由波尔多甜酒协会代表 Emma BAUDRY 女士及在座酒庄庄主及代表向媒体一一分享,完美演绎波尔多甜白葡萄酒与中国菜肴的创新融合。



午宴过后,由波尔多甜酒协会为媒体嘉宾和专业人士定制的大师班培训集中介绍了该产区的历史、地理、气候、葡萄品种、酿酒工艺等。来宾还品尝了来自多款来自波尔多、苏玳、卢皮亚克、卡迪亚克、波尔多首丘及圣十字山等产区的甜白葡萄酒。随后的品鉴会将使得当地葡萄酒界的专业人士有机会与甜蜜波尔多酒商及代表近距离交流,共 106 名业界人士参加了大师班培训,145 名参加了品鉴会。



波尔多甜酒的完美风土


在波尔多南部约 30 公里的加隆河流域,有一片 3000 公顷的葡萄产区,产区面积占波尔多葡萄种植区域总面积的 3%,500 多个葡萄园中,27 家被纳入了 1855 年的列级庄名录中,每年酿造的甜白葡萄酒约7万公升(约1000 万瓶),占波尔多葡萄酒总量的 2 %,其中出口的比例为 30 %。酿造波尔甜酒的三个葡萄品种分别为:赛美蓉(Sémillon),长相思(Sauvignon)和密思卡黛(Muscadelle)。


加隆河的独特微气候适合甜白酒的酿造,并令灰霉菌可在收成的时候繁殖。 在秋天采收的季节,朝雾和温暖的阳光促进了灰霉菌的生长,称为「贵腐」。灰霉菌通常在成熟的葡萄上生长,能令果实中的水份蒸发从而浓缩其甜度,这样就形成了波尔多甜酒的独特甜味。独一无二的甜白葡萄酒就是由被贵腐菌升华的三个葡萄品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱所酿制而成,在非常特别的风土下,酿造出口感丰富、独特水果香味的葡萄酒,适宜在任何时刻开瓶品尝。



赛美蓉是唯一一种可达到 “贵腐"状态的葡萄品种,并让葡萄酒拥有一种晶黃的顏色,令它变得柔和,并帶有蜜糖、梨、薔薇、洋槐、 芒果及干杏果的香气。有助灰霉菌生长的赛美蓉葡萄是酿造波尔多甜酒的主要葡萄品种。由赛美容酿造而成的白葡萄酒带有醇滑的蜂蜜、梨子和蜜饯杏干香气,长相思则散发活泼的柑橘和热带水果香气,而葡萄品种密思卡黛则让葡萄酒带有丝丝若隐若现的麝香气息。


10个独立的AOC原产地命名产区,分别是苏玳(Sauternes)、巴尔萨克(Barsac)、圣十字山(Sainte-Croix-du-Mont)、卢皮亚克(Loupiac)、卡迪亚克(Cadillac)、波尔多首丘(Premières Côtes de Bordeaux)、优级格拉夫(Graves Supérieures)、波尔多山坡-圣马-盖尔(Côtes de Bordeaux Saint-Macaire)、塞龙(Cérons)、优级波尔多(Bordeaux Supérieur)。



波尔多甜白香气层次丰富且有多种口味,适合任何场合:诱人、愉快和醒神,为每一项活动增添一份独特的感觉。它们易于配搭,并可跟任何一款菜色一同享用,咸的、辣的、苦的或酸的菜色都适宜。甜白葡萄酒和中国烹饪的各种香料相融合会给您惊喜:多种不同的搭配,给您带来美妙的口感享受。


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