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2017-09-27

抓住夏天的尾巴,冰镇葡萄酒更美味哦~

夏天虽然已经在静悄悄流走,但始终居高不下的气温却依旧在彰显着它的余威。抓住夏天的尾巴,这个时候没有什么比一杯冰镇葡萄酒更过瘾的了。你可能会说,葡萄酒不是有适宜饮用的温度吗?是不是不可以随便冰镇?



没错,温度会很大程度影响一款葡萄酒的香气和口感。适宜的温度才能完美传达葡萄酒的口感:如果过冷,葡萄酒可能不散发或只散发很少的酒香;温度过高,可能会加速葡萄酒氧化和破坏香气。葡萄酒的饮用温度,取决于它的颜色、陈化年龄,以及搭配的菜肴类型。无论是哪种葡萄酒,都应该尽量将其缓慢进入饮用温度,并避免温差过大的冲击。


我们今天就想为大家简单介绍一下,常见的几种波尔多葡萄酒应该冰镇到怎样的温度,以及夏天居家常备的冰镇tips!



写在开始前


在计算葡萄酒的适饮温度时候,请一定不要忘记,葡萄酒酒一旦倒入玻璃杯内就会迅速升温:5 - 10 分钟内上升 2 - 3°C。


波尔多干红葡萄酒



陈年的或是富有强烈个性的梅多克葡萄酒一般较为强劲,它适合的饮用温度稍高些(大约18°-19°C),这使得丹宁显得更为柔和,充分显出嗅觉与味觉上的细腻感。其他年轻的口感相对柔顺和圆润的波尔多红葡萄酒,适合更低一点的温度,大约在13-15°C。


夏天的时候,建议可以将红葡萄酒放在酒柜或者冰箱里静放1个小时后再饮用。如果实在迫不及待想要快速饮用,在冷冻柜中放15分钟就可以直接喝啦。


波尔多干白葡萄酒及起泡酒



波尔多干白清淡,含有果香,或结构紧实、具有木香,夏季食欲清淡色拉为主的饭餐搭配饮用。口感清淡、果香浓郁的白葡萄酒,如布拉伊-波尔多山坡产区,饮用温度大约为7°-9°C,层次丰富、口感馥郁的白葡萄酒,如格拉夫、佩萨克-雷奥良产区,还有最适合夏季饮用的波尔多起泡酒,它们适宜饮用温度为9°-12°C。


在炎炎夏日,如果购买了波尔多白葡萄酒,我们建议立即就放进酒柜或者冰箱里(事先调节好冰箱温度)。另外还有一点,干白葡萄酒打开后,其实不是一定必须保持在冰镇状态,可以常温放置让其缓慢升温,感受香味随着温度的上升而产生变化也是一种非常有趣的体验。


波尔多桃红葡萄酒



产自波尔多地区的桃红葡萄酒,大多口感新鲜、果香味浓郁,带有红葡萄柚、红浆果和草莓的香味,喝起来让人仿佛以为自己是喝果汁,是一款当之无愧的夏日饮品。总体来说,桃红是一款非常百搭的葡萄酒,我们建议将它冰镇到7°-11°C左右,再进行饮用。冰镇的波尔多桃红,搭配夏季的主菜,如Tapas、蔬菜馅饼、烤肉或奶酪的时候,口感最佳。



“葡萄酒一定不能加冰块?


往葡萄酒里面加冰块,在很多人眼中几乎可以列入最不专业的饮酒方法之一。但其实,人们认为不可以在葡萄酒中加冰块,主要是怕酒液被冰块稀释,影响口感。但如果你一定想要利用冰块直接为葡萄酒降温,将冰块放入葡萄酒中,在融化前迅速捞出也不是不可以,只是大部分侍酒师不会如此建议。



“葡萄酒也能做成鸡尾酒?


如果你饮酒的目的只是 For Fun,其实怎么喝都行,只要你能乐在其中。夏天的时候,不少朋友也会利用葡萄酒调制鸡尾酒。如用冰镇7小时的桃红葡萄酒,混合柠檬汁和糖浆,在打成冰沙制成鸡尾酒。这款名为 Frosé 的鸡尾酒(冰镇 Frozen +桃红酒 Rosé )近几年在英国爆红,成了夏日里绝对的宠儿。



图片来自网络

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