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2017-02-22

与波尔多酿酒师共度周末是怎样的体验?



近日,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)邀请了4位来自英国的葡萄酒爱好者前往波尔多,与波尔多酒庄的专业酿酒师共度了一个难忘的周末。


这是一次难得的沉浸体验机会。这些幸运的参与者们,也带回了许多珍贵的记忆,以及对波尔多的全新见解。与波尔多酿酒师共度周末是怎样的体验?以下是参与者与我们分享的4个故事。


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体验者1:Nicholas(以下简称Nick)

体验酒庄:吕萨克(Lussac)地区的赛尔维提妮庄园(Vignoble Silvestrini)

酿酒师搭档:Sabine Silvestrini



CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者?

Nick:我在法国工作,美食美酒是我的最大爱好。我非常喜欢波尔多葡萄酒,自认为对波尔多了解颇多,但其实这个周末证明了,关于波尔多我还有很多需要学习。


CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活?

Nick:我想知道酿酒师的想法,也想亲自到葡萄庄园看看,了解风土对于葡萄藤与葡萄的影响。有机会的话,我明年还会回来帮助丰收的!


CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒?

Nick:我爱波尔多和它的葡萄酒。在波尔多体验时的一次午餐,我尝到了牛肉与1995年份吕萨克圣爱美隆的餐酒搭配,还有令人感到愉悦的2002年份波美侯。食物非常好吃,波尔多葡萄酒的搭配让这份享受更上一层。我认为,多数人提起波尔多可能会想到大酒庄,但这只是波尔多的一部分。只有当你来到亲自来到这里,开车穿过葡萄田,才能意识到有多么巨大的未知,值得你去探索。



CIVB 这次沉浸式体验,是否改变你对波尔多葡萄酒的看法?如何改变的?

Nick:尽管我之前来过波尔多3次,但从没机会欣赏到这片无垠的土地,也不知道葡萄类型和土壤类型可以在毫厘之间如此不同。这次体验让我更了解整个产区系统,相信今后我会在选酒和品酒时更为注意了。


CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末,有什么让人难忘的瞬间吗?你学到了什么?

Nick:首先,我必须对感谢Silvestrini全家对我的热情招待。这个周末非常愉悦,并且收获颇丰。我前往不同的地块,测试并品尝葡萄,还观看了丰收和挑选葡萄的过程,这样的经历实在难忘。今年恰逢干旱,我还了解了他是如何处理天气和葡萄种植的关系。我很享受此次波尔多之旅,期待下次再来!


体验者2:John

体验酒庄:吕萨克(Lussac)地区的赛尔维提妮庄园(Vignoble Silvestrini)

酿酒师搭档:Sabine Silvestrini



CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者?

John:我很喜爱葡萄酒和波尔多。差不多从1984年开始,我已经从事着葡萄酒相关工作了。我也运营自己的葡萄酒与烈酒进口生意也将近10年,在苏格兰葡萄酒公司担任顾问近12年。我还拥有葡萄酒烈酒认证证书,并且自1991年起便为WSET授课,曾任苏格兰葡萄酒与烈酒协会的主席与葡萄酒教育者协会的议员,自1986年起便为杂志和新闻供稿。不过我讨厌专家这个词,所以自称葡萄酒业余人士。


CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活?

John:虽然我曾有过在丰收季节前往波尔多的经历,但我从未自己酿过酒,因此非常期待这次的旅程。


CIVB 为何选择这位酿酒师?

John:出发之前我做了一些研究,了解了一些葡萄酒的家庭活动。我以前从来没去过吕萨克,这次经历让我拓宽了对该地区的探索。


CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒?

John:在低价位的市场中,波尔多拥有许多来自世界各地的竞争对手。但中档价位的葡萄酒,就不得不提波尔多了,因为它拥有强大的陈年潜力。这个周末的经历,还让我了解到:平价的波尔多葡萄酒,也能在较短时间内酿造得非常出色。



CIVB 这次沉浸式体验,是否改变你对波尔多葡萄酒的看法?如何改变的?

John:并没有改变我对波尔多葡萄酒的印象,而是更加唤醒了我对它的热情!


CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末,有什么让人难忘的瞬间吗?你学到了什么?

John:Silvestrini全家的热情好客令我难忘。食物超棒,Sabine的健谈也让我非常开心。亲自感受地区土壤的不同也让我开心。我惊讶于土质变化的速度,而这些地区葡萄是单一作物。这个周末也让我看到了葡萄酒巨大的陈年潜力。


体验者3:Nathalie(以下简称Nat)

体验地区:利布尔纳Libourne)地区

酿酒师搭档:Benoit Trocard


CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者?

Nat:我就职于葡萄酒公司的市场部。虽然是相关工作,但我并没有针对不同地区葡萄酒的丰富知识储备。波尔多给了我巨大的惊喜,这里激发了渴望了解更多不同地区葡萄酒知识的好奇心。



CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活?

Nat:这是个机会!能见识一些别人见不到的事,去看看葡萄,观察它们的生长,拜访酿酒师,见证一些旅行者见不到的事。酿酒师是非常复杂的工作,我很想深入了解他们,更想和他们谈论葡萄酒,听听他们的品鉴感受,更想切身品味波尔多。


CIVB 你如何看待波尔多葡萄酒?

Nat:此次旅行之前,我只知道波尔多以葡萄酒闻名。真正来到这里,我才意识到,有太多地方值得一去。还有一点,我原来以为波尔多的葡萄酒普遍很昂贵,但事实上这里的葡萄酒价格区域非常广泛,这些都是我从前不知道的。



CIVB 这次沉浸式体验,是否改变你对波尔多葡萄酒的看法?如何改变的?

Nat:当然!你能想象,在酿酒以前品尝到新鲜葡萄汁是什么样的感受吗?平时我们只能买到完成酿造后的最终产品,而这次,我却切实看到了丰收季节的葡萄园,近距离观察到调配和装瓶的过程。我认为,只有了解这些中间步骤赋予葡萄酒这个产品的额外价值,才能真正改变我们对葡萄酒的看法。


CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末,有什么让人难忘的瞬间吗?你学到了什么?

Nat:我体验到了所有平时所体验不到的:看到了葡萄酒储藏在哪里,看到了各种各样葡萄酒瓶,甚至有一个15升的瓶子。事实上,即使只是看看葡萄,或是在葡萄园里尝尝葡萄,于我而言都是新奇而有意义的体验。


体验者4:Maya

体验酒庄:格马萨克酒庄Château de Camarsac

酿酒师搭档:Thierry Lurton 


CIVB 你是哪种波尔多葡萄酒爱好者?

Maya:我经常喝波尔多葡萄酒,但从未造访此地。我不是专家,但我对葡萄酒拥有非常大的热情,一直想要尝试不同的酒。尽管我不认为自己是专家,但我喜欢将人们聚集到一起,品鉴和讨论不同的葡萄酒,共同学习。这很有趣。



CIVB 为什么想来波尔多体验与酿酒师一起生活?

Maya:我想来这里很久了!我无法抗拒学习关于这个区域更多的知识,看看这里藏着些什么。尽管我并不是很熟悉这片区域,但来到当地有名的酒庄家庭学习一定很有意思,我能看到世世代代传承的文化。


CIVB 这次沉浸式体验,是否改变你对波尔多葡萄酒的看法?如何改变的?

Maya:当然。这里有有太多我们能学习的东西。并不仅仅是品鉴葡萄酒——作为一位葡萄酒品鉴的发起人,了解酿造葡萄酒的关键过程也十分关键,此外我还应该知道酿酒师整一季的工作。体验过这样一个美好的周末,我已经开始考虑尝试组织更多这样的周末旅程,带着小团队造访波尔多地区。如果更多人能够体会我在这个周末所领悟的,我们甚至可以尝试与公众分享对波尔多的热情。


CIVB 和波尔多酿酒师共度的周末,有什么让人难忘的瞬间吗?你学到了什么?

Maya:学习如何照顾葡萄园很有意思,比如我们需要时刻注意土壤的变化。要种植出好的葡萄,酿造好葡萄酒,有大量精细的东西需要掌控。此外,还有很多不确定的因素,譬如气候和天气。这个周末很好的展示了它们。



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